炸糕皮裏有糯米，所以吃起來軟軟的。炸過之後會微微膨脹，咬起來也不會變硬。如果完全用普通面粉制作，油炸後會有硬硬的感覺，咬下去雖然脆，但是沒有糯糯的“肉質”，沒有味道。
材料:
糯米粉50g普通面粉100g紅糖50g白糖20g開水約150ml油。
生產方法:
1.將糯米粉和面粉混合均勻，邊倒開水邊用筷子攪拌，直到面粉結塊，然後用手揉至面團光滑。
2.將紅糖和白糖混合均勻，手上抹壹層薄薄的油，取出面團在案板上均勻揉搓，均勻分成4-5cm長的制劑，用手壓平揉成面團，裹上糖，在封口處捏緊，輕輕壓成小餅狀。
3.鍋中加入油，加熱至三成熱。加入蛋糕胚，用中火慢慢煎至金黃色。炸糕浮起來就可以撈出來了。