蛤蜊500g，蔥10g，姜10g，郫縣豆瓣醬20g，糖3g，醬油10ml，料酒10ml。
練習:
1.先將蛤蜊放入鍋中，倒入清水，加入少許鹽和食用油，浸泡1小時，讓蛤蜊吐沙。
2.向鍋中加入清水。大火燒開後，倒入吐沙的蛤蜊，倒入10 ml料酒去腥，在火上煮30秒，讓所有蛤蜊張開嘴。不開口的都死了。取出幹水，放在盤子裏備用。
3.炒鍋加入少許底油，放入蔥10g，姜片10g，小火煸香，加入豆瓣醬20g，炒紅油。
4.鍋裏炸出紅油後，放入煮好的花蛤，大火翻炒均勻。
5.翻炒後加入3克白糖和10毫升醬油入鍋上色。
6.加入調料後大火快速翻炒1分鐘。炒好後，美味的炒蛤蜊就做好了。小夥伴們學會了嗎？
7.上桌的效果真的好吃嗎？
技巧
1，蛤蜊泡好後放鹽和食用油，會很快讓蛤蜊吐沙。
2.炒蛤蜊的時候不用放鹽，因為郫縣豆瓣醬和醬油已經很鹹了，壹點點鹽就會鹹。