雞油木耳(幹貨)15g
竹蓀15g
500克的小排
適量的水
適量的鹽
適量姜片
洋蔥適量
料酒適量
雞精(雞油菌本身很少能買到)
雞油木耳竹蓀小排湯怎麽燉？
竹蓀烹調前要用淡鹽水浸泡10分鐘，切去菇蓋(封閉端)。同時，竹蓀的花部分(網狀部分，竹蓀香味集中的地方)要去掉，只保留莖部分，否則會有怪味。切成4厘米左右的塊。
因為雞油菌比較幹凈，簡單漂洗幾下就可以直接煮了。(個人認為不要泡頭發，泡在水裏蘑菇的味道會被沖淡。)
砂鍋加水燒開，放入蔥、姜片、料酒。
將洗凈的小塊放入砂鍋中，加熱，撇去浮沫，與雞油木耳壹起小火煨約1小時。(煮到小排用筷子戳)
將竹蓀放入鍋中，與小排同煮半小時。
最後加入適量的鹽。