燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是壹種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每100克含量可高達50克，還含有多種營養素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、贏瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效。《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡性平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥”。
以燕窩與白及慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗壹遍，再放入80％熱水中浸泡3小時，使其膨脹松軟，然後用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。