1.將黃油、水、鹽和糖放入鍋中，加熱，用打蛋器攪拌。黃油全部融化後，轉小火，加入面粉。
2.劇烈攪拌5分鐘左右，待鍋底有薄膜時關火。
3.鍋內有余熱時，放入1/3的打蛋器快速攪拌，然後將剩余蛋液全部放入鍋內攪拌均勻。
4.攪拌至如圖糊狀，然後放入紙袋中，用烤箱紙在烤盤上擠成球狀。
5.將手指輕輕浸入水中，撫平突出的尖端。然後用噴霧器在表面均勻噴壹層水霧。
6.烤箱200度烤20分鐘再160度烤15分鐘。拿出來晾涼。
▼填充膏
1.將黃油、糖、蛋黃和2湯匙牛奶放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.用中火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀。
3.趁還有余熱，用力攪拌。然後在鍋底鋪上冷水毛巾，在鍋裏慢慢加入鮮奶油分幾次，迅速攪拌成順滑的奶油。
4.將準備好的奶油放入容器中，蓋上保鮮膜，放涼。