首先，長期攝入富含食用香精的食物，可能會導致肝細胞損傷、肝功能異常、肝炎等疾病。同時，食用香精的過量使用還可能對腎臟系統和生殖系統產生毒性，導致精子數量減少，精子活性減弱，性激素調節紊亂。此外，壹些合成食用香精，如人造香精、人造黃油等，可能會增加患癌風險。
而正規廠家生產的食品中食用香精的含量壹般都在安全範圍內，不會對人體健康造成重大危害。因此，在日常生活中，我們需要註意飲食的多樣性，不要過量攝入含有食用香精的食物，尤其是合成食用香精。同時，對於生長發育期間的兒童青少年，應盡量少吃含食用香精過多的食物，以免影響身體健康。