山藥喜溫暖，是短日照作物。
生長環境的溫度需要控制在25-28℃之間，低於20℃時，植株生長緩慢。
每天提供適宜的光照，促使植株進行光合作用即可。
山藥是攀緣植物，苗高30厘米前，必須搭架，架高1.5-1.7米，架材入土深20-30厘米。
常搭成人字架或四角架。
有的品種側枝過多，中後期要適當摘去下部側枝，以及主莖與側枝的頂頭。
山藥需肥量大，每生產1000千克塊莖，約需吸收純氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀5.38千克。
10月下旬至11月，山藥的莖葉全部枯萎時，可以開始收獲塊莖。
塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2-4℃，相對濕度80-自85%。