食譜介紹:色澤乳白色，汁如稠膠，鮮美清香。
材料
主料:豬蹄筋300克，輔料:大白菜100克，調料:生姜10克，黃酒30克，味精1克，鹽3克，蔥10克，雞油25克。
工作方法
1.將幹腿筋放入清水鍋中，大火煮2小時左右後撈出；
2.頭發發漲後，去除肉蒂筋膜，清水洗凈；
3.選取發育不完全的，放入小碗中，加入清水，籠蒸至發育完全；
4.然後將泡發筋全部放在砧板上，從上面切下長的，長度5厘米左右，從上面切下粗的，使粗細大致均勻，放入陶碗中待用；
5.將炒鍋放在大火上，加入500毫升雜骨湯和蹄筋，放入蔥、姜、黃酒和精鹽，煮2分鐘，撈出蔥、姜，去筋；
6.炒鍋洗凈，倒入750毫升牛奶湯燒開，撇去浮沫，放入牛筋和白菜心，再燒開，放入精鹽和味精，放入大湯碗中，倒入煮好的雞油。