羊肉是熱的，醋是甜的，溫的，和酒差不多。兩者壹起煮，容易生火，動血。所以羊肉湯不要加醋。此外，醋中含有蛋白質、糖、維生素、醋酸和多種有機酸，性溫，適合冷食，不適合熱羊肉。
羊肉燉的時候放八角，羊肉原有的味道會被八角的味道掩蓋，所以燉出來的羊肉湯壹點羊肉的味道都沒有。
擴展數據
紅燒羊肉的做法
主要成分；羊肉300克。
配件；姜3克，蔥5克，油6克，蒜5克，65438+香葉0克，鹽2克，醬油5克。
1.將羊肉切塊，放入有冷水的鍋中，鍋內放姜片，水開後撈出。
2.鍋裏倒油，放入冰糖，等冰糖融化煎成焦糖色。
3.加入羊肉，翻炒上色。
4.加入蔥、姜、蒜、香葉翻炒。
5.將羊肉移入砂鍋，加入開水。
6.蓋上砂鍋，小火燉半小時。
7.湯不夠的時候，加鹽和醬油拌勻。湯不夠就關火。
8.紅燒羊肉成品圖。