低筋面粉是做蛋糕的專用原料，也叫蛋糕粉；是蛋白質含量低於8%的小麥粉。由於面筋含量低，適合制作蛋糕和酥脆餅幹。
預拌粉是將各種做蛋糕的原料混合在壹起，就是將烘焙中用到的壹些原輔材料按照配方進行預拌。
低筋面粉:又稱cakeflour，蛋白質含量為6.5-9.5%，可由四份中筋面粉和壹份玉米澱粉(其他澱粉也可)混合而成。適合制作蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、不靈活的零食。
烘焙預拌粉與壹般的單壹原料有本質區別。它是以復合粉的形式包含壹些烘焙技術內容的復合半成品。它包含了非常先進的物理、化學、生物等高科技技術，但呈現給面包師的卻是非常普通的外觀，簡單大眾的形式。不是壹般意義上的原材料。預拌粉是廠家用很多復雜的食品原料，以專業的方式制作而成，以降低生產的專業性、技術性和故障率。