200克瘦豬肉。
調料:
植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、澱粉、面粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯。
練習:
1.豬肉洗凈切成筷子，壹寸長；
2、雞蛋、澱粉、面粉、油壹起打成小酥糊，把肉拌勻；
3.將油倒入鍋中，油六成熱。將拌好的肉條放入鍋中炸至顏色微黃，壹次撈出重油；
4.將炒好的肉放入碗中，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。大火蒸90分鐘。如果等不及，可以用高壓鍋，也要十幾分鐘。
風味特征:
鹹鮮，清香。
營養功效:
酥肉營養豐富，每100g肉含蛋白質20.3g，脂肪6.2g，富含B族維生素。b族維生素有助於維持神經、皮膚、眼睛、頭發和口腔的健康以及消化道的肌肉顏色。加上蛋黃，對腦力勞動者來說是很好的補品。建議搭配堿性食物食用，維持人體酸堿平衡。