白果30個，鹽適量。
2.步驟:
(1)用錘子等鈍器輕輕敲打銀杏外殼，以免用力過猛打碎果肉。每壹顆都要裂開，沒去殼的銀杏在炒的過程中會爆跳，殺傷力還是蠻大的。
(2)把煤氣爐調到小火。炒鍋燒熱後，放入白果，再放入適量的鹽。不需要加油。用鍋鏟攪拌銀杏，避免油炸。
(3)小火翻炒五分鐘左右，果肉變色，差不多熟了。這時候的銀杏吃起來糯糯的。如果喜歡吃硬脆的，可以再炒幾分鐘，把果肉裏的水分幹。兩種完全不同的口味。
(4)炒過的銀杏壹定要去掉外殼和果肉上的紅色種皮。雖然和花生的結構相似，但這種紅皮有毒，不能食用。
(5)去皮後，打碎果肉，去掉中間的芽芯。芽芯也有毒，去掉殼、皮、芽後的果肉可以放心食用。果肉略苦，但口感尚好，藥用價值壹直深受家人喜愛。