蓮花白是白菜的壹種，原產地是地中海沿岸，被稱為大白菜。從名字就可以看出，蓮花白在歐洲的地位就像大白菜壹樣。當然，它在中國還有個名字，叫白菜。
與大白菜類似，荷花白產量高，非常耐貯。是壹年四季都可以吃的優質蔬菜。所以自從傳入中國後，荷花白也被用於大規模栽培。在東北、西北、華北，荷花白是壹年四季都可以吃的蔬菜。
蓮花白的營養價值非常豐富，和大白菜差不多。蓮花白含有豐富的鈉和鉀，可以調節我們體內的電解質平衡。而且據相關研究表明，蓮花白具有抗氧化和抗衰老的作用。蓮花白的營養價值和蘆筍、菜花相比，壹點也不亞於它們。此外，蓮花白中維生素C的含量非常豐富，是蓮花白的兩倍以上。