煮雞肝開水煮還是冷水

壹般建議雞肝先用沸水焯壹下水再放入冷水鍋中煮。之所以要先焯水是因為雞肝這類的內臟腥味比較重，焯壹下可以去除雞肝的血腥味。此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，壹般煮個10分鐘左右便可撈出，以免雞肝煮的過老影響口感。雞肝為雞的肝臟，其中的維生素A含量要遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食品，是壹種非常好的護眼食物。

處理雞肝註意事項：

1、在清洗雞肝錢需要先死掉雞肝外面的那層薄膜，另外刀肝葉上的膽色肝也要割掉。

2、清洗雞肝時可以用將肝放在清水盆裏，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉白色為止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。

3、雞肝最好提前用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物。

吃雞肝註意事項：

雞肝患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高。雞肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。