畢竟貢菜幹是曬幹的，所以煮之前壹定要泡壹下。最好在40℃的溫水中浸泡30分鐘左右，直到貢品泡開，然後取出，擠出水分，用於烹飪。幹貢菜如果用涼水泡會更好吃。只是需要註意的是，貢品在冷水中浸泡的時間相對較長。
如果是吃火鍋煮幹貢品，壹般不會太久。水燒開後，可以煮3-5分鐘。現在蔬菜上殘留了很多農藥，壹定要清洗幹凈。我們可以把買來的貢菜泡在鹽水裏，這樣可以洗得很幹凈，味道更好。
貢菜幹怎麽泡？
1.選擇綠色纖維少的優質貢菜幹，剪去葉子和嫩芽，用開水浸泡5分鐘。
2.5分鐘後，取出貢品沖洗幹凈，然後加入適量的鹽揉搓，擠出綠水，加入適量的鹽和糖揉搓2 ~ 3分鐘左右，最後沖洗幹凈，切成小塊。
3.將切好的貢品段在40℃的溫水中浸泡30分鐘以上，直到貢品完全浸泡，然後取出，擠出水分，準備烹飪。