練習:
1，紅薯果凍切丁，有點粘也沒關系；采摘蒜苔，洗凈，切塊；腌姜切丁。
2、鍋熱，放油，先放花椒爆香，再放入姜末，加入兩勺豆豉和壹勺豆瓣醬，攪拌均勻，加水，放入涼粉，邊炒邊煮。
3、水量不需要太多，只要能泡到涼粉就行。當看到涼粉逐漸變得透明，水量逐漸減少時，加入鹽、醬油和壹湯匙素肉末，攪拌均勻，繼續攪拌，直到多余的湯汁變幹，關火，撒上蒜末。然後就可以裝盤，準備壹鍋米飯吃了。
小貼士:
1，紅薯涼粉比較濃，適合炒菜炒，涼拌不要太濃。
2、食材的調味是根據自己的口味。腌好的姜嫩脆，不太辣。很配Q軟涼粉的味道。最後蒜苔好吃，整體更香。
3.不要加太多水。當涼粉變得透明時，調味並收集汁液。如果水太多，煮到收汁。涼粉變得太軟爛了，不q了，妳可以掌握兩遍。