紅糖是甘蔗加蜂蜜的成品糖，由甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖按結晶顆粒不同分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等。因為沒有經過高度精煉，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。
所以紅糖在儲存過程中很容易被乳酸菌侵入。乳酸菌在壹定溫度下松散覆蓋或進入水分時會迅速繁殖，使紅糖中的蔗糖逐漸分解為葡萄糖和乳糖，再轉化為其他有機酸，使紅糖的甜度降低，並有壹定的酸味，使紅糖變質。
擴展數據:
紅糖的功效:
1，補充能量
分娩後，孕婦消耗大量的體力和精力。產後7 ~ 10天喝點紅糖水，可以補充能量，增加血容量，有利於產後體力的恢復，對產後子宮收縮、恢復、惡露排出、乳汁分泌也有明顯的促進作用。
2、調節月經
紅糖水對女性月經順暢也有幫助，可以溫暖身體，增加精力，激活氣血，加快血液循環，使月經更加順暢。
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人民網-紅糖怎麽吃也有講究？妳吃紅糖嗎？