魷魚的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。另外脂肪含量極低。膽固醇含量高。每100g新鮮魷魚含蛋白質約15g，維生素A含量為230國際單位，約為魷魚的兩倍。魷魚幹是中國魷魚的壹種清淡的幹制品。
鴨腎，性溫味甘，有健脾化滯的作用。廣東民間常用它煮粥，幫助治療兒童和老人厭食癥。
各種瘦肉的營養成分都差不多，比肥肉更容易消化。它含有約20%的蛋白質，1-15%的脂肪，1%的無機鹽，其余為水。壹般來說，豬肉、牛肉和羊肉都含有較高的飽和脂肪，而家禽、雞肉和兔肉含有較少的飽和脂肪。同時富含無機鹽，尤其是鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉，但鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12和PP的良好來源，瘦肉中維生素B1的含量相當高，但幾乎不含維生素A，幾乎不含維生素C..