食材:1冷面，1雞蛋。
輔料:鹽少量，香菜20克，蔥30克，甜面醬15克。
1，鍋裏放壹點調和油。
2.油熱後，往鍋裏放壹根涼面，炒壹會兒，再沿鍋沿澆少量涼水。
3.當冷面變軟時，在冷面上打壹個雞蛋。
4.把雞蛋攤勻，讓冷面上有蛋液。
5.雞蛋開始慢慢凝固。
6.用鏟子或者雙手提起兩個角，把涼面翻過來，讓有蛋液的壹面朝下。
7.將甜面醬或其他辣醬均勻地刷在冷面上。
8.把蔥花放在涼面上。
9.將冷面從壹端卷起來，然後切成幾段即可食用。
註意事項:
1，炒冷面的時候放壹點水，這樣冷面不硬，口感更軟；
2、用小火，火不能急；
3、使用的醬料根據自己的喜好調整，可以加入辣醬、糖、醋。