1.大蒜剝去老皮，洗凈，用清水浸泡24小時，中間換幾次清水去掉辣味，最後壹次換水時放壹勺鹽；
2.24小時後撈出瀝幹水分；
3.將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中；
4、煮沸，加入味精，冷卻後加入蜂蜜；
5、大蒜和調味汁壹起放入罐蓋，置於陰涼處，物理變化開始；
6、隨著時間的推移，味道和顏色逐漸變化，過幾天就可以吃了。
大蒜是百合科植物的地下鱗莖。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花莖(蒜莖)都可以作為蔬菜，不僅可以調味，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物。大蒜鱗莖富含蛋白質、低聚糖和多糖，以及脂肪和礦物質。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢代傳入中國，9世紀傳入日本和南亞，16世紀前在非洲和南美洲栽培，18世紀傳入北美，在世界各地廣泛栽培。