2、燃氣竈或電磁爐大火，鍋中倒入水，將清洗幹凈的羊肉放入鍋中燒開，鍋中會有壹些渣，撈出羊肉再清洗壹遍。
3.生姜洗凈切片。把鍋裏剛煮羊肉的水倒掉，清洗幹凈。
4.將香油倒入火鍋中。油熱了，放入姜片炒。
5.姜片聞香後，將瀝幹水分的羊肉倒入鍋中壹起翻炒，加入少許鹽雞精、冰糖、生抽、老抽、白酒，再次翻炒至羊肉呈紅黑色。
6.將羊肉倒入高壓鍋，倒入三分之壹的水和啤酒，蓋上蓋子壓30分鐘。30分鐘後，高壓鍋還沒蒸起來的時候，再打開鍋蓋，羊肉的香味這個時候就會撲鼻而來。
7、出鍋，配白米飯，味道鮮美，沒有羊肉的腥味，只有酒和香油的香味，好好吃。