油燜龍蝦的正宗秘笈

1.食材:小龍蝦500g，啤酒1罐，蔥花切碎，姜切片，蒜1，香菜，白芝麻3人份；輔料:幹辣椒若幹，花椒壹把，肉桂1，香葉3片，八角1，白芷若幹，豆蔻2個，丁香5個，幹橘子4個，草果1，茴香壹把，甘草少許，鹽少許，糖少許，醬油少許，香醋少許；

2.小龍蝦要先用刷子刷，再把蝦槍割掉，把沙袋挑掉。蝦腦的部分還是保留的比較妥當的。然後保留蝦鉗，切下蝦腳抽蝦腸，切下蝦尾，再次沖洗幹凈瀝幹；

3.將油倒入鍋中加熱。加入蔥、姜和蒜，翻炒。

4.然後翻炒各種香料，做出香味；

5.然後將小龍蝦倒入鍋中，加入適量的料酒、鹽、醋、白糖、醬油翻炒均勻約3分鐘；

6.將啤酒倒入鍋中；

7.倒的啤酒量幾乎剛好超過龍蝦；

8.蓋上鍋蓋燜約10~12分鐘，用鍋鏟翻動2~3次；

9、湯半揭開試試味道。如果可以的話，加入香菜翻炒幾下，然後撒上白芝麻。