拆骨肉的做法：
1.排骨洗凈，焯水後撈出，沖凈血沫
2.蔥切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片備用。蔥姜蒜的用量要大些
3.鍋中做水，水開後下入排骨；料酒；蔥段；姜塊，用小火煮至肉骨能分離，大約1.5個小時。煮的過程中，應撇去浮沫
4.排骨取出晾涼後，將肉撕下，放入容器中
5.在排骨中放入美極鮮醬油；料酒腌制5分鐘
6.用平底鍋，放少油，將排骨放入煎制，至表面微黃即可。撈出備用
7.鍋中留底油少許，爆香姜片；蒜片；幹紅辣椒，放入排骨；尖椒；大蔥段炒勻
8.然後調味，放入鹽；糖；胡椒粉，生抽或老抽調色炒勻即可