2、雞蛋壹定要選好，搖不搖。最好用農家雞蛋。
3.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽。因為蒸完不會加鹽，所以這壹步必須加鹽。
4.鹹蛋加適量水，打散。壹定要發泡，這樣蒸出來的雞蛋就不會有蜂窩現象了。水量是雞蛋的5倍左右。
5、準備幾根小蔥，越細越香。切成蔥花備用。鍋中加入冷水，加入打好的雞蛋。蒸兩三分鐘。
6.蒸2分鐘左右，表面氣泡全部破裂後，壹定要開壹次蓋子，晾幾秒鐘。目的是讓雞蛋不容易老化。
7.開蓋後繼續蒸2分鐘左右。等待，直到雞蛋看起來結塊，均勻的黃色。這意味著雞蛋熟了。
8.雞蛋煮熟後，撒上蔥花。特別香。如果不喜歡生洋蔥，可以在下鍋前撒上。最後淋上醬油和植物油，壹鍋美味營養的蒸蛋就做好了。