調料:鹽400克，胡椒粉30克。
工作方法
1，原料選擇:選擇核仁飽滿的成熟水果。晾幹後，用風車或篩子去除雜草、樹葉等雜質，去除澀味；
2.初炸:第壹次炸的時候，不需要加沙子。大火翻炒至核桃殼縫合線自然裂開，山核桃摸上去有燙的感覺。
3.鹽泡:準備鹽水，用鹽量約為核桃重量的18%(這個比例也可用於家庭油炸)。將炒好的山核桃浸泡在鹽水中，使其充分吸鹽，然後取出，瀝幹鹽水；
4.炒菜:鍋中加入250克鹽，翻炒後立即倒入核桃。先用武火翻炒，再用文火翻炒至核桃表面水分完全揮發，再翻炒至核桃呈乳白色。在煎的過程中，要不斷翻動，避免生熟不均；
5、包裝:讓其自然冷卻，然後用鋁制旅行箱或塑料薄膜食品袋包裝密封，少量家用收納時，可用瓷瓶或玻璃瓶。