材料和主要材料
雞爪500克
適量的小米椒
佐料
爆炒蔥1、檸檬4湯匙1姜、適量蒜4顆八角2個花椒10冰糖15克精鹽5克料酒1茶匙米醋5茶匙。
醋泡雞爪的方法
1.個人認為最好選擇新鮮的雞爪，因為冷凍後口感會差壹些。
2.將雞爪和指甲剪掉，用冷水浸泡30分鐘，去掉血泡，然後洗幹凈。
3.將雞爪放入鍋中，燒開後加水、蔥、姜、料酒、八角、胡椒粉煮八分鐘左右(以筷子能輕松插入雞爪為度)
4.將煮好的雞爪用冷水洗凈，切塊。
5.取壹個較大的容器，依次放入姜末、蒜末、冰糖、鹽、小米椒(根據個人口味適量小米椒)、米醋、醬油(圖中取勺供參考)、檸檬切片。
6.將切好的雞爪浸泡在調好的汁中。個人覺得前壹天晚上做好第二天吃味道剛剛好，而且浸泡時間也不夠短。