材料:豬肝壹塊，鹽適量，姜壹塊，料酒壹勺，生抽壹勺，老抽少許，雞精少許，香油壹勺，蒜苗少許。步驟:1。首先，準備壹塊新鮮的豬肝。新鮮的豬肝表面很濕潤，沒有腥味。2.將豬肝切成薄片。不要把豬肝切得太厚。如果太稠，味道不好，容易吃。如果新鮮的豬肝太滑切不動，可以先冷凍半個小時，然後就好切了。3.接下來我們將豬肝去毒，在豬肝上撒壹勺鹽，豬肝加清水，浸泡15分鐘，15分鐘後再換水沖洗，直到水變清，沒有臟東西為止。4.青蒜苗去根去皮，切成小塊備用，生姜去皮切成小塊備用。5、準備壹個小奶鍋，我用的是九陽的小奶鍋，內膽是不粘材料，不要用鐵鍋煲湯，鐵鍋煲湯不好吃，還會帶壹股鐵銹味。6.水燒開後，倒入豬肝和生姜，保持大火，快速煮熟。可以用筷子攪拌壹下，讓豬肝受熱均勻。7.豬肝湯加入鹽、雞精、香油、陳醋、生抽、老抽和調料，關火後撒上蒜苗。