什麽是冒菜？

冒菜是以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要配料的菜肴。它起源於成都，是壹種具有四川特色的傳統小吃。冒菜是成都的壹大特色，就是用中藥熬制的湯和各種調料做成的熟食；用竹勺裝菜，壹般壹勺壹份；壹鍋煮，放在碗裏，各種調料要提前拌在碗裏，順便加壹勺湯叫“冒菜”，再撒上壹些香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最有特色的小吃“冒菜”。簡單來說，“冒菜是壹個人的火鍋，火鍋是壹群人的冒菜。”冒菜最初起源於四川鹵菜，四川鹵菜和涼拌菜遍布全球。很多懶人直接在市場買成熟的熟食，方便但又想省。因為鹵水是用來腌制蔬菜的，但是店家怕鹵水裏的油和水浪費，就在裏面加了壹些香料和中藥，放了壹些蔬菜進去燙，覺得很好吃。就著涼菜賣，效果非常好，於是就有了冒菜。