2.先把原料換成刀。將韭菜的老根去掉，然後切成韭菜末，放入盆中。先將胡蘿蔔切成細絲，再切成胡蘿蔔絲，放入盆中。
3、以下調料:加入壹勺鹽、壹個雞蛋、適量面粉攪拌均勻，再加入少許十三香攪拌均勻，用手輕輕抓勻。如果餡料沒有成型，粘不到壹起，就需要多加面粉，然後用手抓勻。
4.判斷丸子是否成型，用手擠壓丸子，證明面粉加夠了，然後開始火上制作。
5.油溫160度時，在鍋中加入適量的植物油，用手將韭菜餡擠壓成球狀，放入鍋中煎熟，放入油鍋時將肉丸與鍋均勻分離，防止粘在壹起。
6、不要擠那麽圓，不規則炸的時候皮更脆更好吃。肉丸成型後，用勺子輕輕推動肉丸，使其均勻快速成熟。肉丸浮起來，皮有點黃的時候，用樹籬接住。
7.油溫升高後，將肉丸放入重油中。重油是為了讓丸子更酥脆，上桌後還可以撒上適量孜然粉調味。