生產方法:
純羊血配以頂級澱粉、香油、姜汁、胡椒粉等調料熬成粥，倒入新鮮腸衣中，煮熟晾幹備用；吃的時候，把煮好的羊腸放入羊骨頭做的老湯裏，加熱，在碗裏切成小塊，加胡椒粉和香菜粉。
材料和技術:
原料:鮮山羊小腸、苦腸、羊血。
工藝:將腸子清洗幹凈，放入鍋中用大火煮。煮熟後，將腸子和羊肉湯放入碗中，加入適量香菜，配以玉米餅或芝麻食用。
特性
羊肉香腸湯清香鹹宜，熟而嫩，油而不膩，鮮而不辣，爽滑可口。
吃在嘴裏鮮嫩柔軟，沒有腥味。很多老德州人喜歡吃羊腸，尤其是在寒冷的冬天，認為羊腸有健脾開胃、通竅散寒的功效。壹碗好吃的羊肉香腸最大的秘密在於湯料的配制，以汁取勝很容易保密。坊間傳說，很多好吃的羊腸用來做紅燒雞湯，自然別有風味。