做法:(壹直使用食物調理機)1，將刀魚塊冷凍(不要解凍)，切成方塊，放入調理機中使用“瞬打”直到魚開花。
2、加入鹽、糖、白粉，然後用“瞬轉”打魚和調料。
3.然後加油打壹打(這時候機器裏的魚已經像個大坨了，很硬很Q)。4.此時加入蛋白和酒，打壹打(魚肉組織開始疏松，但彈性不變)。
5.打開蓋子看壹下魚的柔軟度和冰度(不要退冰，否則魚蛋白壹接觸空氣就半熟了，魚就被扣住了)。
6.然後用快速攪打(註意機器的負荷，如果不行，休息壹下再打)。
7.最後用刮刀挖出1小塊魚醬。刮刀上的魚很粘(像腫塊)。輕輕搖動刮刀上的魚就會反彈(像蛋白質壹樣，蛋白質尾巴也會搖動)，這就是成功了。
8.然後在油鍋裏炸至熟。熟了會膨脹(中火煎；怕先用中小火)