糯米和酒曲的比例為2500g：5g。下面介紹做法：
準備材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、涼開水400ml
制作步驟：
1、糯米洗凈，用適量溫水浸泡約3小時
2、瀝幹水分
3、蒸鍋墊矽膠墊或者紗布，將糯米鋪在矽膠墊上，用筷子插壹些小孔，大火蒸上汽後轉中火蒸約二十分鐘，關火
4、翻拌米飯並分多次加入兩百毫升涼開水，給米飯降溫，等溫度降到30攝氏度
5、用搟面棍將酒曲搗碎成粉末狀（如果是直接買回來的酒曲就省略這壹步）
6、留壹小撮曲粉，其余的全部撒在米飯上，用幹凈的勺子仔細拌勻
7、拌好的米飯中間掏壹個洞，倒入剩下的200ml涼開水，再將剩下的酒曲粉撒在洞口周圍
8、用保鮮膜密封盆口，放入發酵箱，溫度28攝氏度，發酵約38小時
9、發酵好的狀態，米飯綿軟，浮在上面，下面是香甜的酒水
10、成品圖