食材:薺菜、油、蔥、鹽。
做法:將新鮮薺菜挑洗幹凈，用開水燙壹下，撈出。鍋中放油，放入洋蔥炒香，放入薺菜和鹽炒勻。
提醒:因為薺菜比較嫩，用開水燙過，壹定要快炒。
炒薺菜的方法二
原料:薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。
做法:薺菜去雜質，用清水洗凈。炒鍋燒熱，放油，放入薺菜，翻炒至軟，加入少許水，蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精，翻炒幾下，即可食用。
炒薺菜的方法三
材料:薺菜200g，大蒜3g，油，鹽，味精。
做法:薺菜摘下，洗凈備用。鍋燒熱，加少許油，爆香蒜籽，快速翻炒薺菜，加鹽調味，出鍋前撒味精，炒勻。
提醒:薺菜不宜炒太久，否則營養容易流失。此外，薺菜含有較多的草酸，最好先焯水再炒，這樣可以去除草酸，更有利於身體健康。