2.在壹個小碗裏混合醬油、醬油和糖。
3.上色:將洗好的五花肉出鍋後放入碗或案板中，用準備好的調料上色，用手不斷拍打，使其滲入肉中(趁熱上色)
4.把幹五花肉放油鍋裏炸至皮起泡(壹定要幹，沒幹的話用吹風機吹幹，不然油會濺出來)
5.將鹹菜剁碎，越碎越好，方便食用。
6.將炸好的五花肉放入冷水中煮十分鐘。肯定是冷水。
7.這是煮熟的五花肉，皮已經皺了，是不是好看，這樣蒸出來的白肉好看又好吃。
8.將剁碎的五花肉放入盤中倒入準備好的生抽和老抽中，倒勻。
9.把切好的鹹菜放在肉上，蓋上肉，再加幾片姜，幾個辣椒，滿滿的都是鮮香。
10.壹切準備就緒。開始蒸1-2小時，吃耙後蒸很久，壹般壹個小時左右。
11.把小盤倒扣在大盤子裏，美味就烤好了。可以切薄壹點，味道也不壹樣。