1、準備以下食材海白鰱魚500克，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙。
2、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗幹凈之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻腌制壹會備用。
3、起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚壹塊壹塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用。
4、鍋內留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋。海鰱（學名：Elopssaurus）是海鰱科海鰱屬動物，北梭魚及大海鰱近緣的熱帶海產魚。在太平洋、大西洋及印度洋均有分布，為近海中型魚類，偶爾進入鹹淡水或淡水，是世界重要的經濟魚類。