白參是人參的壹種。人參加工的產品中，除紅參外的各種加工，如曬參、白糖參、幹參，壹般稱為白參，味甘，微苦，性微寒。歸經為肺、脾經歸經。
擴展數據
人參主根呈紡錘形或圓柱形，長3-375px，直徑1-50px。表面灰黃色，上部或全部有淺而斷續的粗橫條紋和明顯的縱向皺紋，下部有2-3個分支根，並生出許多細長的須根，須根上常有不明顯的小疣狀突起。
根莖(葦頭)長1-100px，直徑0.3-37.5px，多攣縮彎曲，具不定根，莖痕稀疏呈坑狀(葦碗，壹年僅長壹次)。質硬，橫切面黃白色，粉狀，具褐色環狀條紋，黃褐色點狀樹脂道，表皮有放射狀裂紋。香氣特別，味道微苦微甜。
人民網-《不壹樣的人參》:如何挑選和食用人參？
人民網-人參和西洋參的區別