配料:大蝦500克、蔥、姜、蒜瓣、橄欖油、鹽、料酒、海鮮醬油、辣醬或紅辣椒。
做法:將大蝦洗凈，用剪刀剪去須和腳，然後沿背部切開蝦肉，不要切，再用牙簽挑去黑蝦線。
蝦全部處理後，洗凈瀝幹，放入容器中，加入適量鹽、海鮮醬油、料酒，腌制10分鐘左右。
烤盤墊上錫紙，刷壹層薄薄的橄欖油，放上大蝦。將蒜末和紅椒抹在蝦背上。放入烤箱180度，烤10分鐘左右。小心打開烤箱，撒上蔥花。
油煎大蝦的方法是:
做法:將蝦洗凈，切掉頭部的尖刺和腹部蝦腿，開2/3的背部調味。尾巴要連起來，這樣形狀才不會散。挑出蝦線。將蝦放入碗中，倒入黃酒、姜片、丁鹽，腌制15分鐘。
鍋裏熱油，放入蝦仁和姜末，翻炒壹分鐘至表皮變硬變紅，再放入腌制蝦仁的調料、糖、醬油、蔥花，根據口味加鹽，翻炒至蝦仁卷成U型。看著鍋裏的汁迅速瀝幹，關火，倒香油在盤子裏。