普通面粉600g，鹽2g。
清水300g羊肉餡:150g。
醬油10g，亞麻籽油5 ~ 6茶匙。
青椒1胡蘿蔔1
白菜200克，蔥姜末25克。
蠔油3 ~ 4湯匙，花椒粉2 ~ 3湯匙。
茴香粉2湯匙胡椒3湯匙。
3湯匙醬油0 3湯匙黃酒。
澱粉2湯匙，食用鹽3湯匙。
餃子的羊肉餡方法
步驟1
將羊肉剁成餡，將凍羊肉浸泡去血，蔥姜切碎，青椒切碎，胡蘿蔔和白菜切碎，肉餡中加入黃酒和澱粉，攪拌均勻，開始調味。依次加入蠔油、醬油、蔥姜末、花椒粉、茴香粉、胡椒粉、鹽，再加入蔬菜拌勻。
第二步
混合後的面粉軟硬適中即可。分成幾等份的面粉團，搓成小塊，搟成外薄內厚的餃子皮，皮中間放餡，壓緊，對折捏緊，如圖，雙手再壓緊。
第三步
將包好的餃子放入裝有開水的鍋中，不斷攪拌，直到餃子浮起。大概5~6分鐘就熟了。