芋頭口感很細膩，營養價值和土豆差不多，不含龍葵堿。這種食物容易消化，不易引起中毒。它是壹種很好的堿性食物。這種食物可以煮著吃，但壹定要煮透。
芋頭含有豐富的蛋白質等營養成分，其中澱粉含量很高，口感軟糯。芋頭被視為“農民中最重的蔬菜”，可以作為蔬菜、糧食和甜點。
生芋頭微毒，食用時壹定要煮熟。如果生芋頭的粘液接觸到喉嚨，可能會引起瘙癢，但煮熟後就不會了。用手剝生芋頭皮時，粘液也會使皮膚發癢，用火烤壹下就可以緩解。
另外，秋季天氣變得幹燥，可以適量吃壹些芋頭來抑制食欲。芋頭中的纖維素能使人產生飽腹感，減少人的食量。