焦山楂味微酸，性溫，入脾、胃經，具有健脾保胃的作用，而焦山楂中含有的生物有機酸，可以促進唾液和味酸的分泌，具有健胃消食的作用，常用於消食藥的制作。
2 預防癌癥
焦山楂中含有壹種叫牡荊素的化合物，具有防癌抗癌的作用，同時焦山楂中含有的黃酮類化合物、三萜類化合物具有抗擊自由基的作用，可以預防自由基攻擊細胞，導致細胞出現癌變的情況。
3 保護心腦血管
焦山楂可以增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，焦山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
4 抑菌
焦山楂中含有豐富的黃酮類化合物和植物有機酸類成分，具有殺菌抑菌的作用。