第壹步，準備粥的主料。把瘦肉切成小塊，放水中焯水撈起備用。黑芝麻用熱水浸泡後撈出來，然後烤熟磨成粉末備用。白米淘洗幹凈，放入鍋中煮粥。在加入肉塊煮粥的時候，翻動獲得更多的汁水，加入少量的鹽和姜片去腥味，在粥中加入壹勺芝麻，繼續煮至熟透。
第二步，煮瘦肉。將焯水後的瘦肉在鍋中加入料酒和蔥姜切成的碎片，加少量生抽，翻煮至變色，撈起備用。
第三步，將煮好的米粥倒入鏟子裏，用筷子在粥中留下壹個洞，把剛煮好的瘦肉放進去，再撒上壹些烤制後的黑芝麻粉末，就可以享用美味的黑芝麻瘦肉粥了。
這是壹道具有很高營養價值的粥類，黑芝麻富含蛋白質、脂肪、礦物質等成分，瘦肉中的蛋白質含量也相當豐富，可以增加體內代謝，具有很好的滋補作用。而且，這道菜味道鮮美，制作簡單，適合早餐、午餐或晚餐食用，既美味又健康。