天然的反式脂肪酸主要來源於反芻動物油脂，這些反式脂肪酸大部分被人類通過塗抹奶油、烘焙黃油、羊奶、牛奶等方式食用。氫化植物油是反式脂肪酸的主要來源，如奶精、人造奶油、植脂末、代可可脂等都是人造油脂。
含反式脂肪酸的物質
“反式脂肪”的名稱千變萬化。它們的名稱不同，但都改變不了它們對健康危害的性質。當我們購買食物時，我們只需要註意食物成分表，並與下面列出的名稱進行比較。
氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、人造黃油、植物黃油、人造黃油、奶精、植脂末、食用植物油、可可脂替代品、叔丁基對苯二酚、氫化棕櫚油、轉化脂肪。