其實自制的“酵素”不能叫“酵素”，包括市面上賣的大部分“酵素”產品。
“酵素”是酵素的舊稱，來自日本。有些酵素對人真的很重要，但是人不能口服。酶是強有力的催化劑，也是生物大分子，必須經過消化才能被吸收。換句話說，吃“酵素”其實沒什麽用。消化後就不是酶了。
市場上賣的和妳做的沒什麽關系，但大概是因為是發酵的，所以借用了這個名字(外面賣的酵素大多沒有實際功能，效果全靠吹)。其實和自制的水果鹹菜、果酒區別不大。
另外，自制果酶中的發酵菌也不是很清楚，畢竟家裏還不如工廠裏消毒，自制的“酶”很可能被雜菌汙染。被雜菌汙染的酶，很可能會產生有毒致癌物質(有的鹹菜也有)。
總結壹下，自制酵素就是腌制的水果(蔬菜、藥材)，不壹定有營養，但可能含有有害物質。有水果什麽的，直接吃吧。