2、麻辣河蚌的做法:
材料:蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃椒、油、李錦記豆豉、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
練習:
(1)將洗凈的貽貝肉和裙邊切片。燒開壹鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉十秒鐘。迅速取出，在流水下徹底沖洗幹凈，瀝幹備用。
(2)將青蒜分成白蒜片；切幹辣椒、晨椒、黃椒(怕辣的會減少壹些種類的辣椒)；姜切絲備用。
(3)鍋裏放油，放入少許李錦記豆豉炒香(或者用其他喜歡的辣醬，怕辣可以省略)，放入姜絲、辣椒圈、大蒜炒香。
(4)加入蚌肉和蒜青，同時快速加入生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。
3.圖片: