牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚？更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
擴展數據
盤進法
牛筋是牛腳底的壹根粗大的肌腱，就像拳頭壹樣。牛筋的種類很多，牦牛最好，其次是黃牛，其次是水牛、成熟牛、犢牛、老牛。
要購買幹燥、直的排骨，表面幹凈無汙垢，色澤潔白明亮，半透明，無異味，無殘腐，肉透明，質地緊密有彈性。如果呈黃色、柔軟、無彈性，說明牛筋保存時間過長，不宜購買。
牛筋幹要用冷水或堿水做，剛做好的牛筋要用清水洗幾遍。
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