佐料
100克鰣魚肉，3個雞蛋和3個馬蹄鐵。
佐料
1湯匙蔥花，1/2茶匙鹽，1/2茶匙胡椒粉，適量油。
步驟
1.在碗裏準備三個雞蛋。
2.在鰣魚肉中加入蔥花、馬蹄碎、鹽和胡椒，攪拌均勻。
3.蛋液打散後，加入鰣魚肉中，攪拌均勻。
4.將煎鍋加熱，鍋熱後放壹層薄薄的油。
5.油熱後，加入三勺魚蛋液，做三個餅。蛋液裏的魚因為有粘性，會浮在蛋餅上。
6.蛋液半幹的時候，把每個蛋卷對折，用鍋鏟或者勺子把蛋餃的邊緣壓實，魚自然就被包在裏面了。有些魚雖然在蛋餃邊上，但不會隨著蛋液的凝固壹起漏出來。
7.然後用中小火煎每個蛋餃的兩面至熟。
8.煎雞蛋水餃可以直接當菜吃，也可以作為火鍋湯鍋的配菜吃。
技巧
用豬肉餡和牛肉餡做這樣的雞蛋餃子很難。要先把豬和牛肉攪打壹下增加黏度，然後蒸熟再吃。