主料：?雞翅根500克 花生米100克?
輔料：油?80毫升 幹辣椒5個 料酒15毫升 鹽?3克 生抽20毫升 生粉15克
小蔥適量 生姜適量?大蒜5瓣 ?
做法：
1、雞翅根洗凈後瀝幹水分
2. 準備花生米 幹辣椒 大蒜 小蔥 姜片
3. 把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上
4. 冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起
5. 再把雞塊下入轉中火煎
6. 炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起
7. 轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
8. 把油全部倒出，利用油鍋下入幹辣椒，蔥姜蒜壹起煸炒出香味
9. 再把雞塊下入煸炒壹分鐘後熄火出鍋
10. 裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小竅門
1.雞肉要上漿腌制入味後再烹飪。
2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。?
3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再壹次復炸至香酥。