韭黃又稱黃韭、白韭，是韭菜的軟化品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養價值不如韭菜。性味甘，無毒，有溫補肝腎、壯陽固精之功效。含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還能包裹消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭，隨糞便排出體外，稱為“腸草”。該食品具有溫中、行氣、活血、解毒、保暖、健胃的功效。
材料:韭菜300g，肉絲100g；；
輔料:油20ml，鹽10g，雞蛋1個，紅辣椒1個，大蔥10g，蒜5g，姜5g，料酒5ml，醬油5ml，胡椒粉5g。
準備原材料
1.韭菜切絲，雞胸肉切絲，加入蛋清攪拌均勻，紅辣椒、蔥、蒜、姜切絲；
2.鍋裏放油，炒雞絲；
3.翻炒後倒入碗中；
4.另起鍋加入蔥、姜、蒜翻炒，再加入料酒、醬油、蠔油、鹽翻炒；
5.然後加入韭菜和辣椒翻炒，最後撒壹點辣椒即可食用；
6.上菜前撒點香油。