2.準備深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。
3.最好選擇500克左右的海魚。這個階段的魚最嫩滑細膩，非常好吃。太大的魚比較粗，吃起來像柴火。
4.在水龍頭下洗海魚。裏面有壹層膜，必須清洗。如果用手撕不掉，刀就被刮掉了。做出來的魚有沒有腥味，就看這壹步做得對不對了。
5.將清洗幹凈的海魚放在案板上瀝幹水分，在魚身上撒壹點鹽和酒，在魚肚內部均勻的摸壹下。
6.姜洗凈後去皮，有的切成薄片，有的切成絲，把薄片放在魚上靜置30分鐘左右。
7.把蒸鍋裏的水燒開。水開後，將海魚放入蒸鍋中蒸20分鐘，關火，等五分鐘後再開蓋。
8.將鍋裏的花生油加熱。開始抽油時，將燃氣竈轉小火，放入姜絲炒香，加入適量生抽燒開，迅速澆在海魚上，上面裝飾幹凈的香菜，將海魚壹起蒸熟。