紅燒豬蹄有什麽方法不會變黑？

紅燒豬蹄發黑的原因:壹是鹵水顏色；其次，食物離開鹵水後容易變黑是正常的。壹般離開鹵水後，用紗布覆蓋，防止風吹。

紅燒豬蹄:

配料:豬蹄、韭菜、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

1，豬蹄清洗幹凈，垂直壹分為二；

2、加入沒過的水，大火燒開；

3.加入料酒，開鍋煮3分鐘，去除血沫和異味；

4.取出，淋浴，清洗，冷水浸泡15分鐘；

5.鍋裏放少量油，放入韭菜、姜、蒜、大料桂皮、香葉煸炒；

6.煮醬油，翻炒，加入熱水煮沸；

7.加入處理好的豬蹄，大火煮開；

8.加入料酒繼續煮3分鐘；

9.用醬油上色，轉小火，蓋上蓋子繼續燉；

10，至豬蹄七八分熟，加鹽和少許糖調味；

11，繼續煮到筷子可以輕松插入，然後關火。